PANETTERIA TSANOS – ATENE

Panetteria Tsanos è un azienda di grande produzione di prodotti da panificazione e dolciari situata ad Atene.

La manipolazione e la lavorazione delle miscele dell’azienda Di Marco sono stati gli argomenti maggiormente trattati dal consulente tecnico Mennato Pastore nei giorni passati nella capitale greca.

Impasti ad alta idratazione sono stati realizzati sia per la Pinsa Romana che per la Teglia Romana, quest’ultimo sarà prodotto di spicco in versione focaccia ripiena proprio in uno dei punti vendita di Tsanos che aprirà nel centro di Glyfada zona beach di Atene.

Il personale di produzione è stato formato dimostrando grande interesse per tutte le tecniche di lavorazione, tra cui i metodi di conservazione del prodotto e le farciture 3d. Molto importanti anche le nozioni teoriche per poter comunicare al cliente finale le caratteristiche e la qualità dei prodotti.

Lo staff molto organizzato dell’azienda Tsanos ha partecipato con entusiasmo e grande professionalità, il laboratorio dolciario sito in Pallini (zona aereoporto Atene) è stato utilizzato per questi giorni formativi, a partecipare: Andrea (interprete), Maria Patera (boss), Miranda Patera (Pastry chef) e alcuni panettieri.